“年猪叫，年快到。”在云南，年味往往从一顿杀猪饭开始。临近春节，普洱市宁洱县磨黑镇孔雀坪村逐渐热闹起来。
邻里乡亲自发前来帮忙，添柴、抓猪、洗菜……分工有序，此起彼伏的吆喝声与猪叫声交织在一起，拉开了杀猪饭的鲜活序幕。
杀猪饭的菜式丰富多样，其中火烧肉是当之无愧的灵魂所在。新鲜猪肉被切成厚片，简单调味后置于炭火上炙烤。油脂滋滋作响，肉色逐渐变得金黄，香气四溢。之后，猪肝炒饵块、炖血旺、腌菜炒肉、橄榄果猪肺汤等地道农家菜相继上桌。
宁洱的杀猪饭，既是亲友团聚、共享美味的时刻，也承载着人们对丰收的庆贺与对更加红火生活的向往。
作者：陈欣波、鲁集美、王舒蓉、刘容秀
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